O ácido cítrico anidro é um ácido orgânico tricarboxílico, apresentado na forma de cristais brancos ou incolores translúcidos, inodoros, de sabor fortemente ácido e ligeiramente deliquescentes em ambientes úmidos. É solúvel em água e etanol e levemente solúvel em éter. Funde a 153 °C e decompõe-se em CO₂ e H₂O a 175 °C.
É utilizado na indústria alimentícia como aditivo, com funções de acidulante, regulador de acidez, antioxidante e sequestrante em refrigerantes, refrescos, bebidas alcoólicas, massas, sobremesas, balas, sorvetes, vinagres, sopas e caldos. Também é empregado como estabilizante de cor em derivados de ovos, na indústria cosmética em xampus, sabonetes, detergentes e outros produtos de limpeza, e em fertilizantes agrícolas como quelante de micro e oligoelementos. (CAS: 77-92-9)
O ácido cítrico anidro é um ácido orgânico tricarboxílico, apresentado na forma de cristais brancos ou incolores translúcidos, inodoros, de sabor fortemente ácido e ligeiramente deliquescentes em ambientes úmidos. É solúvel em água e etanol e levemente solúvel em éter. Funde a 153 °C e decompõe-se em CO₂ e H₂O a 175 °C.
É utilizado na indústria alimentícia como aditivo, com funções de acidulante, regulador de acidez, antioxidante e sequestrante em refrigerantes, refrescos, bebidas alcoólicas, massas, sobremesas, balas, sorvetes, vinagres, sopas e caldos. Também é empregado como estabilizante de cor em derivados de ovos, na indústria cosmética em xampus, sabonetes, detergentes e outros produtos de limpeza, e em fertilizantes agrícolas como quelante de micro e oligoelementos.
(CAS: 77-92-9)
