O Ácido Cítrico Anidro é um ácido orgânico tricarboxílico, apresentado na forma de cristais ou pó cristalino branco, inodoro. É muito solúvel em água, solúvel em etanol e pouco solúvel em éter etílico, formando em água soluções de caráter ácido. Sua solubilidade em água aumenta com a temperatura. Na forma anidra, não apresenta água de cristalização e possui caráter higroscópico, podendo absorver umidade e apresentar aglomeração em condições de elevada umidade.
Por possuir três grupos carboxílicos, apresenta comportamento ácido poliprótico e capacidade tamponante quando parcialmente neutralizado. Também apresenta capacidade de complexar íons metálicos, formando citratos e complexos estáveis com diversos metais.
O Ácido Cítrico Anidro está em conformidade com os padrões estabelecidos no FCC (Food Chemical Codex), na JECFA (Joint FAO/WHO Expert Comission on Food Additives), no Regulamento (UE) Nº 231/2012 e na USP (United States Pharmacopeia).
(CAS: 77-92-9)
O Ácido Cítrico Anidro é um ácido orgânico tricarboxílico, apresentado na forma de cristais ou pó cristalino branco, inodoro. É muito solúvel em água, solúvel em etanol e pouco solúvel em éter etílico, formando em água soluções de caráter ácido. Sua solubilidade em água aumenta com a temperatura. Na forma anidra, não apresenta água de cristalização e possui caráter higroscópico, podendo absorver umidade e apresentar aglomeração em condições de elevada umidade.
Por possuir três grupos carboxílicos, apresenta comportamento ácido poliprótico e capacidade tamponante quando parcialmente neutralizado. Também apresenta capacidade de complexar íons metálicos, formando citratos e complexos estáveis com diversos metais.
O Ácido Cítrico Anidro está em conformidade com os padrões estabelecidos no FCC (Food Chemical Codex), na JECFA (Joint FAO/WHO Expert Comission on Food Additives), no Regulamento (UE) Nº 231/2012 e na USP (United States Pharmacopeia).
(CAS: 77-92-9)
