FÓRMULA ESTRUTURAL
O Sorbato de Potássio é um sólido que se apresenta no froma de grânulos brancos ou levemente amarelados, com leve odor característico.
O Sorbato de Potássio não apresenta alteração na cor após aquecimento a 105 °C por 90 minutos. Ele se decompõe em uma temperatura de cerca de 270 °C. É bastante solúvel em água (aprox. 1,95 g/L a 20 °C), solúvel em álcool etílico (cerca de 1 g/L a 20 °C) e praticamente insolúvel em éter.
O Sorbato de Potássio é utilizado como um conservante e como agente antimicrobiano nas indústrias de alimentos, vinhos e cosméticos.
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