O Citrato de Sódio é um sólido, em forma de cristais finos, de coloração branca a incolor. É um produto solúvel em água (aproximadamente 29,4 g/L a 20 °C).
O Citrato de Sódio pode ser empregado em diversos segmentos da indústria alimentícia como flavorizante, aditivo alimentar, conservante, agente acidulante, entre outras funções. Em bebidas é usado como agente sequestrante para remoção de traços metálicos e controlador de pH, em doces e geleias é usado como controlador de pH, retardante de geleificação e para a prevenção da aeração em doce de leite, no leite evaporado o Citrato de Sódio evita a precipitação e em queijos é usado como agente emulsificante.
Na indústria química, cosmética e de detergentes o Citrato de Sódio pode ser usado como antioxidante, plastificante e construtor de detergentes. (CAS: 6132-04-3)
O Citrato de Sódio é um sólido, em forma de cristais finos, de coloração branca a incolor. É um produto solúvel em água (aproximadamente 29,4 g/L a 20 °C).
O Citrato de Sódio pode ser empregado em diversos segmentos da indústria alimentícia como flavorizante, aditivo alimentar, conservante, agente acidulante, entre outras funções. Em bebidas é usado como agente sequestrante para remoção de traços metálicos e controlador de pH, em doces e geleias é usado como controlador de pH, retardante de geleificação e para a prevenção da aeração em doce de leite, no leite evaporado o Citrato de Sódio evita a precipitação e em queijos é usado como agente emulsificante.
Na indústria química, cosmética e de detergentes o Citrato de Sódio pode ser usado como antioxidante, plastificante e construtor de detergentes.
(CAS: 6132-04-3)
