O ácido ascórbico é um sólido cristalino em pó, de coloração branca, inodoro e de sabor ácido. É solúvel em água e etanol, e insolúvel em solventes orgânicos da classe dos hidrocarbonetos, éteres e cetonas.
Pode ser utilizado como antioxidante e melhorador de farinha na indústria alimentícia, sendo aplicado em bebidas, como vinho, cerveja e leite, para inibir a oxidação, e em carnes, para evitar a formação de nitrosaminas. (CAS: 50-81-7)
ÁCIDO ASCÓRBICO
O ácido ascórbico é um sólido cristalino em pó, de coloração branca, inodoro e de sabor ácido. É solúvel em água e etanol, e insolúvel em solventes orgânicos da classe dos hidrocarbonetos, éteres e cetonas.
Pode ser utilizado como antioxidante e melhorador de farinha na indústria alimentícia, sendo aplicado em bebidas, como vinho, cerveja e leite, para inibir a oxidação, e em carnes, para evitar a formação de nitrosaminas.
(CAS: 50-81-7)
